Potaje de vigilia modificado
El potaje de vigilia es una receta completa y tradicional de Semana Santa. Tradicionalmente se ha servido los viernes de cuaresma como consecuencia de la prohibición religiosa de comer carne en este período.
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Este plato consta de un guiso con garbanzos que se acompaña de espinacas, huevo duro y bacalao. Existen diferentes variantes de la receta, hay quien utiliza acelgas en vez de espinacas, o quien lo hace sin bacalao.
Receta
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gramos de garbanzos hervidos
- 300 gramos de bacalao desalado
- 300 gramos de espinacas frescas o acelgas
- 2 huevo duros
- 2 tomates grandes
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria mediana
- 2 dientes de ajo
- 6 cucharadas de aceite
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de Pimentón de la Vera
Preparación:
- Limpiar el bacalao de espinas y piel, secar y desmigar.
- Lavar las espinacas y trocear al gusto..
- Sofreír en una sartén la cebolla a dados y los ajos a láminas. Agregar la zanahoria bien troceada. Añadir el tomate rallado, el pimentón y las hojas de laurel, dejar hasta que se evapore el agua que desprende el tomate. Agregar los garbanzos
- Añadir al sofrito las espinacas y tapar todo el conjunto, ya que con el vapor se cocerán en unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Agregar el bacalao y dejarlo cocer al “chup-chup” unos 5 minutos
- Decorar con los huevos duros cortados a cuartos..
Valor nutricional (por ración):
Valor energético: 538,19 Kcal; Proteínas: 36,45 g; Hidratos de carbono: 54,70 g; Grasas: 18,55 g
Comentario:
Esta receta es un plato único.
Si usáis garbanzos secos, tendréis que dejarlos en remojo una noche y cocerlos dos horas a fuego lento o 18 minutos en olla rápida y seguir el resto de pasos.
