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ALIMENTACIÓN, HÁBITOS DE VIDA Y PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

Población General / Menús saludables

25 de mayo de 2010
Menú de Primavera 2010

Primero: Ensalada de tomate, parmesano y avellanas
Segundo: Salmonetes con patatas
Postre: Naranja caramelizada

Valor nutricional del menú:

Energía: 727 Kcal.
Proteínas: 27,4 g.
Hidratos de Carbono: 54 g.
Grasas: 48,5 g. de las cuales:
  • saturadas: 12,9 g.
  • monoinsaturadas: 22,2 g.
  • poliinsaturadas: 14 g.
Fibra: 5,5 g.
Colesterol: 190 mg.
Vitamina C: 185 mg.

Primero: Ensalada de tomate, parmesano y avellanas

Ingredientes para 4 personas:
  • 400 g de tomate
  • 120 g de espinacas
  • 40 g de avellanas
  • 120 g de parmesano
  • 30 g de aceite de oliva virgen
  • Vinagre
  • Tomillo

Preparación:

  1. En una sartén, saltea las avellanas sin que se doren.
  2. Por otro lado, corta el tomate en gajos y colócalos en el plato junto con las hojas de espinaca.
  3. Agrega el parmesano cortado en láminas y el aliño de vinagre de módena con aceite de oliva virgen por encima.
  4. Decóralo con tomillo picado.

Valor nutricional por ración:

Energía 269 kcal
Proteínas 4 g
Hidratos de carbono 22,4 g Grasas 22,4 g de las cuales:
  • saturadas 7 g
  • monoinsaturadas 9,7 g
  • poliinsaturadas 8,8 g
Colesterol 24 mg
Fibra 2,7 g
Vitamina C 124,7 mg

Segundo: Salmonetes con patatas

Ingredientes para 4 personas:
  • 250 g. de patata
  • 20 g. de harina
  • 20 g. de margarina
  • 20 g. de ajos
  • 300 g. de salmonetes
  • 20 g. de limón
  • Polenta
  • 20 g. de zumo de limón
  • 15 g. de aceite de oliva virgen
  • 20 g. de zumo de limón
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Asar patatas y ajos en el horno.
  2. Clavar un romero en el salomente. Sazonar con sal y pimienta.
  3. Mezclar harina y polenta. Con ello, enharinar los salmonetes y freír durante poco tiempo (cuecen bastante rápido).
  4. Partir las patatas asadas por la mitad y freirlas en una sartén con margarina. Cuando estén un poco doradas, añadir algo más de mantequilla, perejil, sal y pimienta.
  5. Pelar los ajos ya horneados y triturarlos con un poco de aceite.
  6. Servir las patatas, los salmonentes y poner encima la pasta de ajo.
  7. Echar perejil y zumo de limón en el aceite en el que freimos las patatas. Aprovechar ese jugo para echárselo por encima a los salmonetes

Valor nutricional por ración:

Energía: 271,3 Kcal
Proteínas: 17,2 g
Hidratos de carbono: 14,5 g.
Grasas: 15,9 g de las cuales:
  • saturadas:3,1g
  • monoinsaturadas: 7,2g
  • poliinsaturadas: 4,2 g
Colesterol: 37,5 mg
Fibra: 1,4g
Vitamina C: 17,5 mg.

Postre: Naranja caramelizada

Ingredientes para 4 personas:
  • 70 g. de polenta
  • 2 yemas de huevo
  • 30g. de miel
  • 2 naranjas
  • 400g. de leche
  • 5g. de menta
  • 5g. de vainilla
  • 5g. de canela

Preparación:

  1. Calentar la leche. Disolver la miel y añadir polenta. Añadir Vainilla y canela. Después, dejar cocer.
  2. En una sartén, dorar la naranja (partida en rodajas) con aceite. Cuando haya que darle la vuelta a las rodajas, poner una hoja de menta debajo de cada una. Cava y miel. caramelizar.
  3. Retirar la leche del fuego. Batir bien. Añadir gotas de naranja y un poco más de leche si fuera necesario. Añadir miel y yema de huevo. Batir.
  4. Para servir en el plato, ponemos la crema y encima la naranja caramelizada. Finalmente, coronamos con un poco de menta y aceite.

Valor nutricional por ración:

Energía: 187,46 Kcal.
Proteínas: 6,17 g.
Hidratos de Carbono: 17,1 g.
Grasas: 10,22 g. de las cuales:
  • saturadas: 2,8 g.
  • monoinsaturadas: 5,3 g.
  • poliinsaturadas: 1 g.
Fibra: 1,4 g.
Colesterol: 130 mg.
Vitamina C: 44 mg.
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