25 de mayo de 2010
Menú de Primavera 2010

Primero: Ensalada de tomate, parmesano y avellanas
Segundo: Salmonetes con patatas
Postre: Naranja caramelizada

Valor nutricional del menú:

Energía: 727 Kcal.
Proteínas: 27,4 g.
Hidratos de Carbono: 54 g.
Grasas: 48,5 g. de las cuales:

• saturadas: 12,9 g.
• monoinsaturadas: 22,2 g.
• poliinsaturadas: 14 g.

Fibra: 5,5 g.
Colesterol: 190 mg.
Vitamina C: 185 mg.

Primero: Ensalada de tomate, parmesano y avellanas

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de tomate
• 120 g de espinacas
• 40 g de avellanas
• 120 g de parmesano
• 30 g de aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Tomillo

Preparación:

1. En una sartén, saltea las avellanas sin que se doren.
2. Por otro lado, corta el tomate en gajos y colócalos en el plato junto con las hojas de espinaca.
3. Agrega el parmesano cortado en láminas y el aliño de vinagre de módena con aceite de oliva virgen por encima.
4. Decóralo con tomillo picado.

Valor nutricional por ración:

Energía 269 kcal
Proteínas 4 g
Hidratos de carbono 22,4 g Grasas 22,4 g de las cuales:

• saturadas 7 g
• monoinsaturadas 9,7 g
• poliinsaturadas 8,8 g

Colesterol 24 mg
Fibra 2,7 g
Vitamina C 124,7 mg

Segundo: Salmonetes con patatas

Ingredientes para 4 personas:

• 250 g. de patata
• 20 g. de harina
• 20 g. de margarina
• 20 g. de ajos
• 300 g. de salmonetes
• 20 g. de limón
• Polenta
• 20 g. de zumo de limón
• 15 g. de aceite de oliva virgen
• 20 g. de zumo de limón
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Asar patatas y ajos en el horno.
2. Clavar un romero en el salomente. Sazonar con sal y pimienta.
3. Mezclar harina y polenta. Con ello, enharinar los salmonetes y freír durante poco tiempo (cuecen bastante rápido).
4. Partir las patatas asadas por la mitad y freirlas en una sartén con margarina. Cuando estén un poco doradas, añadir algo más de mantequilla, perejil, sal y pimienta.
5. Pelar los ajos ya horneados y triturarlos con un poco de aceite.
6. Servir las patatas, los salmonentes y poner encima la pasta de ajo.
7. Echar perejil y zumo de limón en el aceite en el que freimos las patatas. Aprovechar ese jugo para echárselo por encima a los salmonetes

Valor nutricional por ración:

Energía: 271,3 Kcal
Proteínas: 17,2 g
Hidratos de carbono: 14,5 g.
Grasas: 15,9 g de las cuales:

• saturadas:3,1g
• monoinsaturadas: 7,2g
• poliinsaturadas: 4,2 g

Colesterol: 37,5 mg
Fibra: 1,4g
Vitamina C: 17,5 mg.

Postre: Naranja caramelizada

Ingredientes para 4 personas:

• 70 g. de polenta
• 2 yemas de huevo
• 30g. de miel
• 2 naranjas
• 400g. de leche
• 5g. de menta
• 5g. de vainilla
• 5g. de canela

Preparación:

1. Calentar la leche. Disolver la miel y añadir polenta. Añadir Vainilla y canela. Después, dejar cocer.
2. En una sartén, dorar la naranja (partida en rodajas) con aceite. Cuando haya que darle la vuelta a las rodajas, poner una hoja de menta debajo de cada una. Cava y miel. caramelizar.
3. Retirar la leche del fuego. Batir bien. Añadir gotas de naranja y un poco más de leche si fuera necesario. Añadir miel y yema de huevo. Batir.
4. Para servir en el plato, ponemos la crema y encima la naranja caramelizada. Finalmente, coronamos con un poco de menta y aceite.

Valor nutricional por ración:

Energía: 187,46 Kcal.
Proteínas: 6,17 g.
Hidratos de Carbono: 17,1 g.
Grasas: 10,22 g. de las cuales:

• saturadas: 2,8 g.
• monoinsaturadas: 5,3 g.
• poliinsaturadas: 1 g.

Fibra: 1,4 g.
Colesterol: 130 mg.
Vitamina C: 44 mg.