Tallarines con setas y jamón en dulce

Ingredientes para 4 personas

- 500 gramos de tallarines frescos
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 500 gramos de setas variadas de temporada, cortada en trozos grandes
- Una cucharada sopera de perejil fresco picado
- Un diente de ajo picado
- Un vaso de leche desnatada
- Una cucharadita de harina de trigo
- 60 gramos de jamón en dulce cortado a tiras
- 30 gramos de queso manchego seco rallado


Preparación
Poner una cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego vivo. Añadir las setas troceadas limpias y bien escurridas. Saltear durante unos 3 minutos. Rectificar de sal y reservar.
Poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Añadir el ajo y el perejil, cocer a fuego medio hasta que el ajo empiece a dorarse, bajar el fuego a nivel bajo y añadir entonces la harina. Remover durante un minuto y después añadir la leche a temperatura ambiente y esperar a que se caliente y cuando empiece a ligar añadir el jamón y las setas. Remover y reservar. 
Cocer la pasta en abundante agua con una pizca de sal hasta que quede al dente. Al ser pasta fresca bastan muy pocos minutos para cocerla (ver instrucciones del fabricante). Escurrir, añadir la salsa, remover y servir inmediatamente. Espolvorear el queso rallado.

Pollo a la pizzaiola

Ingredientes para 4 personas

- 4 pechugas de pollo medianas de unos 120 gramos cada una
- Una cebolla grande picada
- Un diente de ajo
- Una lata grande de tomate (750 gramos)
- Cuatro rodajas de mozzarella de unos 20 g cada una
- Una cucharada sopera de hojas orégano seco
- Aceite de oliva, sal y pimienta


Preparación
Poner el aceite en una sartén a fuego medio y cocer las pechugas hasta que queden doradas por fuera y bien cocidas, pero jugosas por dentro. Reservar.
En la sartén donde hemos cocido las pechugas y con el aceite restante rehogar ahora la cebolla picada. Cuando la cebolla empiece a transparentar añadir el ajo picado, la sal y la pimienta. Remover y cocer a fuego bajo durante unos minutos. Añadir el tomate y el orégano, y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, dejando que el volumen se reduzca a la mitad.
Poner las pechugas en una fuente de hornear, cubrirlas con el tomate y con una rodaja de mozzarella. Colocar la fuente en el horno precalentado a 180ºC hasta que la mozzarella se funda y servir.

Bizcocho de zanahoria con higos y mandarina

Ingredientes para 4 personas

- Un huevo
- 20 gramos de azúcar
- 20 mililitros de aceite de oliva refinado
- Una zanahoria mediana bien rallada
- 60 gramos de harina integral de trigo
- Media cucharadita de bicarbonato
- Canela en polvo
- 4 higos grandes
- 4 mandarinas


Preparación
Pelar las mandarinas y separar los gajos. Ponerlos en un cazo con agua hirviendo y una cucharada de postre azúcar durante un minuto. Escurrir, dejar enfriar y reservar.
En 4 moldes individuales colocamos un poco de aceite para engrasarlos y los enharinamos. Batir el huevo y el azúcar, añadir el aceite y mezclar. En un recipiente hondo añadir la harina, el azúcar, el bicarbonato, la zanahoria y una cucharadita de canela. Añadir el huevo que habíamos batido con el aceite y el azúcar. Mezclar bien con una espátula. Colocar la mezcla en los moldes y hornear durante unos 20 minutos. Dejar enfriar y sacar de los moldes. Servir con los higos pelados y cortados en 2 mitades, y los gajos de mandarina.