SubscribirseALIMENTACIÓN, HÁBITOS DE VIDA Y PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
Población General / Menús saludables
6 de abril de 2009
Menú de primavera 2009
ENSALADA DE ESPINACAS CON QUESO AZUL
Calorías/ración: 250
Preparación: 5 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4
Ingredientes:
1 Bolsa (500 gr) de hojas de espinacas crudas
100 gr queso azul
50 gr pipas de girasol o de calabaza peladas
3 Cucharadas aceite de oliva
2 Cucharadas vinagre de módena
Preparación:
1. Poner en una ensaladera las hojas de espinacas limpias. Añadir el queso azul cortado en trozos pequeños y las pipas de girasol o calabaza.
2. En un bol hacer una emulsión con el aceite, el vinagre y un pellizco de sal batiéndolo rápido. Regar con ello la ensalada, remover bien y dejar reposar cinco minutos antes de servir.
BONITO CON VINO BLANCO
Calorías/ración: 275
Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 6
Ingredientes:
2 rodajas (unos 3/4 kg) de bonito limpias
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco (200 ml)
1 cucharada de tomate frito
1 pastilla de caldo de pescado
Perejil
Reparación:
1. Limpiar, secar y salar el pescado, cortándolo a continuación en trozos medianos.
2. En una cazuela de barro echar las 4 cucharadas de aceite y la cebolla muy picada, dejando sofreír a fuego lento, hasta que la cebolla se vuelva transparente. A continuación, añadir el vino blanco, la cucharada de tomate frito y la pastilla de caldo, y dejar cocer durante 10 minutos.
3. Añadir los trozos de bonito, espolvorear el perejil y dejar que el pescado se cocine lentamente hasta que la carne tome color blanco. Servir caliente.
NARANJAS CON CANELA
Calorías/ración: 175
Preparación: 10 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4
Ingredientes:
6 naranjas de mesa
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 copa de Cointreau o de licor de naranja
Preparación:
1. Pelar 4 de las naranjas, poniendo especial cuidado en quitar también la parte blanca de la piel cuanto sea posible. Cortarlas en rodajas finas.
2. Exprimir las otras 2 naranjas y añadir al zumo el azúcar y la copa de Cointreau. Disponer las rodajas de naranja en una fuente y regarlas con el zumo. Espolvorear la canela por encima y dejarlas media hora en la nevera antes de servirlas.
Nota:
Las naranjas saben más aun a canela si incorporamos ésta al zumo y batimos bien antes de rociar con él las rodajas, pero si para ello no usamos batidora a velocidad lenta, se forman grumos.
Ana Galera
Elsa de la Cruz
Dietistas. Unitat de Risc Vascular de l´Hospital de Bellvitge.
Menú de primavera 2009
ENSALADA DE ESPINACAS CON QUESO AZUL
Calorías/ración: 250
Preparación: 5 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4
Ingredientes:
1 Bolsa (500 gr) de hojas de espinacas crudas
100 gr queso azul
50 gr pipas de girasol o de calabaza peladas
3 Cucharadas aceite de oliva
2 Cucharadas vinagre de módena
Preparación:
1. Poner en una ensaladera las hojas de espinacas limpias. Añadir el queso azul cortado en trozos pequeños y las pipas de girasol o calabaza.
2. En un bol hacer una emulsión con el aceite, el vinagre y un pellizco de sal batiéndolo rápido. Regar con ello la ensalada, remover bien y dejar reposar cinco minutos antes de servir.
BONITO CON VINO BLANCO
Calorías/ración: 275
Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 6
Ingredientes:
2 rodajas (unos 3/4 kg) de bonito limpias
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco (200 ml)
1 cucharada de tomate frito
1 pastilla de caldo de pescado
Perejil
Reparación:
1. Limpiar, secar y salar el pescado, cortándolo a continuación en trozos medianos.
2. En una cazuela de barro echar las 4 cucharadas de aceite y la cebolla muy picada, dejando sofreír a fuego lento, hasta que la cebolla se vuelva transparente. A continuación, añadir el vino blanco, la cucharada de tomate frito y la pastilla de caldo, y dejar cocer durante 10 minutos.
3. Añadir los trozos de bonito, espolvorear el perejil y dejar que el pescado se cocine lentamente hasta que la carne tome color blanco. Servir caliente.
NARANJAS CON CANELA
Calorías/ración: 175
Preparación: 10 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4
Ingredientes:
6 naranjas de mesa
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 copa de Cointreau o de licor de naranja
Preparación:
1. Pelar 4 de las naranjas, poniendo especial cuidado en quitar también la parte blanca de la piel cuanto sea posible. Cortarlas en rodajas finas.
2. Exprimir las otras 2 naranjas y añadir al zumo el azúcar y la copa de Cointreau. Disponer las rodajas de naranja en una fuente y regarlas con el zumo. Espolvorear la canela por encima y dejarlas media hora en la nevera antes de servirlas.
Nota:
Las naranjas saben más aun a canela si incorporamos ésta al zumo y batimos bien antes de rociar con él las rodajas, pero si para ello no usamos batidora a velocidad lenta, se forman grumos.
Ana Galera
Elsa de la Cruz
Dietistas. Unitat de Risc Vascular de l´Hospital de Bellvitge.
