SubscribirseALIMENTACIÓN, HÁBITOS DE VIDA Y PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
Población General / Menús saludables
25 de julio de 2007
Menú de verano 2007
Primer plato: Tzatziki
Ingredientes para 4 personas:
- 4 pepinos medianos
- 4 yogures desnatados (sabor natural) de 125 gramos cada uno
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de eneldo picado
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 2 panes de pita
Preparación
- Pelar los pepinos y rallarlos en un rallador manual metálico. Colocar el pepino rallado sobre un paño de cocina y exprimirlo para que suelte el agua.
- Colocar en un bol los 4 yogures desnatados, el ajo picado y aplastado y el eneldo. Mezclar bien. Añadir el yogur y volver a mezclar. Salpimentar al gusto.
- Tapar y dejar en la nevera hasta que esté bien frío.
- Cortar cada pan de pita en 6 u 8 porciones y tostarlas en el horno hasta que estén crujientes.
Servir el tzatziki en un bol que se colocará en el centro de la mesa junto al pan de pita tostado en una panera. Los comensales utilizarán el pan de pita como cuchara para comer el tzatziki.
Segundo plato: Filetes de atún con pepinillos y alcaparras
Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de atún de 120 gramos cada uno y un cm de grosor.
2 cucharadas soperas de cebolletas en vinagre
1 cucharada sopera de alcaparras
2 pepinillos en vinagre cortados en rodajas finas
1 cucharadita de mostaza a la antigua
1 taza de vino blanco seco
1 cucharada de pan rallado
Medio limón
Sal y pimienta blanca
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Poner una cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego vivo.
Una vez caliente pasar los filetes de atún vuelta y vuelta hasta que estén ligeramente dorados.
Elaboración de la salsa: En una cazuela colocar el vino blanco, el zumo de medio limón, las cebolletas en vinagre, las alcaparras, los pepinillos, la mostaza, el pan rallado, la sal y la pimienta.
Postre: Frutos del bosque con confitura de naranja
Ingredientes para 4 personas:
- 2 naranjas grandes
- 60 gramos de azúcar integral de caña
- 500 gramos de frutas del bosque (frambuesas, fresas, arándanos, moras o grosellas)
- Una rama de canela
- ¼ de litro de agua mineral
Preparación
Coloque en un cazo el zumo de las 2 naranjas y una cucharada de postre de la ralladura de su piel con los 60 gramos de azúcar integral y la rama de canela. Cocer a fuego lento durante una media hora o hasta que se forme un almíbar. Si espesa demasiado se puede añadir algo más de agua. Dejar enfriar.
Colocar los frutos del bosque bien lavados y escurridos en cada plato y rociar con el almíbar de naranja.
Menú de verano 2007
Primer plato: Tzatziki
Ingredientes para 4 personas:
- 4 pepinos medianos
- 4 yogures desnatados (sabor natural) de 125 gramos cada uno
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de eneldo picado
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 2 panes de pita
Preparación
- Pelar los pepinos y rallarlos en un rallador manual metálico. Colocar el pepino rallado sobre un paño de cocina y exprimirlo para que suelte el agua. - Colocar en un bol los 4 yogures desnatados, el ajo picado y aplastado y el eneldo. Mezclar bien. Añadir el yogur y volver a mezclar. Salpimentar al gusto.
- Tapar y dejar en la nevera hasta que esté bien frío.
- Cortar cada pan de pita en 6 u 8 porciones y tostarlas en el horno hasta que estén crujientes.
Servir el tzatziki en un bol que se colocará en el centro de la mesa junto al pan de pita tostado en una panera. Los comensales utilizarán el pan de pita como cuchara para comer el tzatziki.
Segundo plato: Filetes de atún con pepinillos y alcaparras
Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de atún de 120 gramos cada uno y un cm de grosor.
2 cucharadas soperas de cebolletas en vinagre
1 cucharada sopera de alcaparras
2 pepinillos en vinagre cortados en rodajas finas
1 cucharadita de mostaza a la antigua
1 taza de vino blanco seco
1 cucharada de pan rallado
Medio limón
Sal y pimienta blanca
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Poner una cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego vivo.Una vez caliente pasar los filetes de atún vuelta y vuelta hasta que estén ligeramente dorados.
Elaboración de la salsa: En una cazuela colocar el vino blanco, el zumo de medio limón, las cebolletas en vinagre, las alcaparras, los pepinillos, la mostaza, el pan rallado, la sal y la pimienta.
Postre: Frutos del bosque con confitura de naranja
Ingredientes para 4 personas:
- 2 naranjas grandes
- 60 gramos de azúcar integral de caña
- 500 gramos de frutas del bosque (frambuesas, fresas, arándanos, moras o grosellas)
- Una rama de canela
- ¼ de litro de agua mineral
Preparación
Coloque en un cazo el zumo de las 2 naranjas y una cucharada de postre de la ralladura de su piel con los 60 gramos de azúcar integral y la rama de canela. Cocer a fuego lento durante una media hora o hasta que se forme un almíbar. Si espesa demasiado se puede añadir algo más de agua. Dejar enfriar.Colocar los frutos del bosque bien lavados y escurridos en cada plato y rociar con el almíbar de naranja.
