Primer plato: Calabacines a la parrilla con tomillo fresco y chips de alcachofa

Ingredientes para 4 personas

- 6 calabacines pequeños
- 2 alcachofas pequeñas
- Aceite de oliva
- Una cucharada sopera de hojas de tomillo fresco
- Sal

Preparación

Limpiar las alcachofas y retirar las hojas exteriores y las puntas para dejar solo los corazones y separar las hojas una a una. En una sartén honda con aceite caliente freír las hojas de alcachofas lentamente hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y secar con papel de cocina. Sazonar con un poco de sal.
Precalentar el horno a 180 grados durante unos 15 minutos con las 2 fuentes de calor, la superior y la inferior, encendidas.
Cortar los calabacines en rodajas de un centímetro de espesor.
Frotar una bandeja de hornear con una servilleta de papel y un poco de aceite de oliva para dejar una capa fina de aceite en la bandeja. Colocar las rodajas una junto a otra, formando una capa. Aliñar las rodajas con un poco de aceite de oliva (utilizar una aceitera de chorro fino para evitar que el calabacín quede aceitoso) y sazonar con un poco de sal.
Colocar la bandeja a unos 15 cm de la parrilla. Dejar unos 4 minutos. Controlar la aparición del color dorado en la superficie de las rodajas. Cuando se empiecen a ver doradas, retirar la bandeja y darles la vuelta a las rodajas, para volver a meter la bandeja en la bandeja hasta que aparezca el color dorado y se cuezan por igual de los 2 lados.

Retirar la bandeja del horno y aderezar los calabacines con un poco de aceite y las hojas de tomillo fresco.

Pueden tomarse calientes o a temperatura ambiente. Es preferible consumir al momento y evitar ponerlos en la nevera, ya que pierden gran parte de su aroma. Servir en platos planos y colocar las hojas de alcachofa encima de los calabacines.


Segundo plato: Bacalao con patatas y salsa verde

Ingredientes para 4 personas

- 600 gramos de bacalao seco desalado
- 600 gramos de patatas
- Una cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas soperas de perejil picado
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vasito de aceite de oliva
- Azafrán
- Una cucharada sopera de harina
- Una hoja de laurel
- Agua

Preparación

Envolvemos el azafrán en papel de aluminio y lo picamos con una mano de mortero. Sacamos el azafrán picado del papel de aluminio y lo añadimos a un vaso lleno de agua y reservamos. Picamos el ajo y la cebolla. Ponemos el aceite en una cazuela de base ancha a fuego medio y añadimos la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorarse, añadimos entonces la harina y removemos para que no se pegue y dejamos cocer unos 2 minutos. Añadimos el agua con el azafrán, las patatas cortadas en dados grandes y la hoja de laurel, y dejamos cocer a fuego lento. Cuando las patatas están casi cocidas añadimos el bacalao desalado, el perejil y un vasito de vino blanco seco. Dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos y ya se puede servir.



Postre: Gazpacho de melón y fresones con frutos del bosque y nueces

Ingredientes para 4 personas

- 1 kilo de melón pelado y despepitado
- Un cuarto de kilo de fresones
- Una naranja
- Una taza de moras, arándanos, grosellas o fresas (mejor aún una mezcla de ellas)
- Unas hojas de menta fresca
- 8 nueces peladas y troceadas

Preparación

Triturar el melón y los fresones con unas 6 hojas de menta fresca. Colar y reservar.
Poner en cada plato hondo de postre los frutos del bosque y los trozos de nuez. Añadir entonces el batido de melón y fresones. Decorar con unas hojas de menta. Servir frío.